众所周知，在预防食品、药品、化妆品等健康产品腐败变质方面，臭氧具有十分重要的作用，可显著延长食品保质期。 据专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的食品安全师周立法先生介绍，臭氧之所以能够延长食品保质期，主要是因为臭氧具有高效的杀菌消毒作用。 除杀菌作用之外，臭氧还有消除室内外臭味、分解有害物质、处理污水、漂白等作用。
虽然臭氧已用于生产和生活中很长时间，但很多人还不清楚臭氧是如何从臭氧发生器中产生的，对臭氧发生器的电路结构也不清楚。 臭氧是一种强氧化剂，通过高压电离(或电解、化学、光化学反应)而获得，其产生过程是将空气中的部分氧气分解为氧原子，这些氧原子再和氧分子聚合成臭氧。 臭氧的性质极不稳定，生产之后会快速分解，所以，臭氧只能现产现用。产生臭氧的设备叫臭氧发生器。按臭氧产生的方式不同，臭氧发生器主要分为三种：高压放电式臭氧发生器、电解式臭氧发生器、紫外线照射式臭氧发生器。
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